Ken je www.vipdiner.nl nog? Wel morgenavond is er het introductie diner. En wat hebben de dames nou bedacht? Dat de introducés zich mogen gaan uitsloven in de keuken… dus. Nou goed, ik heb bepaald niet het moeilijkste onderdeel te pakken weten te krijgen, namelijk de amuse.
Wie nog nooit verder is gekomen als Van Der Valk heeft waarschijnlijk geen idee waar we het dan over hebben, maar dat is dus een soort van voor-voor-gerecht. Het liefst geserveerd op een amuse lepel (je moet er maar opkomen). Dus ik, het is ten slotte alweer de avond te voren, snel aan het Googlen naar een geschikt recept… en daar is ie dan:
Amuse van Mozzarella tartaar
Salades, Italiaans, Voorgerecht, 4 personen,
15 minuten voorbereidingstijd, 10 minuten bereidingstijd
Ingrediënten:
- 1 bol mozzarella
- 2 á 3 stuks pomodori tomaten
- 1 eetlepel fijngehakte basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel Balsamico Bianco
- zout naar smaak
- grof gemalen zwarte peper
- 4 blaadjes basilicum (achter houden)
Materialen:
- Snijplank
- Zeer scherp mes
- Theelepel
- 4 amuse lepels of iets anders
Bereiden:
Pomodori tomaat ontdoen van ALLE pitjes !!! Pomodori tomaten en de bol mozzarella in zeer keine vierkante stukjes snijden (tartaar). Het moet ongeveer half om half worden! Mengen met de fijngehakte basilicum, olijfolie en de Balsamico Bianco. Op smaak brengen met zout en peper. In de Amuselepel of iets anders een blaadje basilicum leggen en daarop de mozzarella tartaar scheppen. Niet te koud serveren.
